قهوه چیست؟ از دانه قهوه تا یک فنجان خوشعطر
قهوه فقط دانهای نیست که آسیابش کنیم و داخل دستگاه بریزیم. چیزی که ما به اسم «قهوه» مینوشیم، نتیجه یک زنجیره نسبتاً طولانی از کشت گیاه، برداشت میوه، فرآوری، خشککردن، رست و در نهایت دمآوری یا عصارهگیری است.
پس وقتی میپرسیم قهوه چیست، بهتر است فقط به خود دانه نگاه نکنیم. خاستگاه، گونه، روش فرآوری، میزان رست، تازگی و روش تهیه همگی روی چیزی که داخل فنجان میبینیم و میچشیم اثر دارند.
به زبان ساده: قهوه نوشیدنیای است که از دانههای داخل میوه گیاه قهوه تهیه میشود. این دانهها پس از فرآوری و خشکشدن، معمولاً برشته (Roasted) میشوند و سپس با روشهایی مثل اسپرسو، فیلتری یا دمآوری دستی به نوشیدنی تبدیل میشوند.